Пралине — это густая масса из обжаренных и измельчённых орехов (чаще всего миндаля или фундука) с сахаром.
Орехи для пралине сначала обжаривают, затем измельчают и соединяют с горячим сахарным сиропом. Массу тщательно перемешивают, пока она не приобретёт светло-коричневый оттенок, а потом разливают на смазанный маслом лист и дают застыть. Остывшее пралине остаётся только разломать на куски.
Какао-масло — это жир, который получают из зёрен плодов шоколадного дерева. Оно имеет беловато-жёлтый цвет, твёрдую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, приятный запах шоколада и нейтральный вкус. При температуре 32–35 °C какао-масло плавится, что позволяет использовать его в кулинарии и кондитерском деле.
Важно приобретать для своего кондитерского бизнеса качественную массу пралине и какао-масло. В этом вам поможет наш интернет-магазин CAKEMAN.
